Liofilizētā žāvēšanas metode
Liofilizētā žāvēšanas metode
Saldēšanas žāvēšanas metode ir ūdens satura sublimācija no saldētas pārtikas. Liofilizētā žāvēšanas metode notiek vakuumā, un procesa laikā augļi, dārzeņi vai kafija tiek stingri sasaldēti. Saraušanās tiek novērsta vai samazināta līdz minimumam, un rezultātā tiek nodrošināta gandrīz ideāla saglabāšana. Izmantojot liofilizēšanas metodi, liofilizētā pārtika uzglabājas ilgāk nekā citi konservēti pārtikas produkti un ir ļoti viegla, kas padara to lieliski piemērotu ceļojumiem kosmosā. Aukstā kalnu temperatūra sasaldēja pārtiku, un iekšā esošais ūdens lēnām iztvaikoja zemā gaisa spiedienā lielos augstumos. Liofilizētās žāvēšanas metodes mērķis ir atdalīt šķīdinātāju no izšķīdušām vai izkliedētām cietām vielām. Liofilizēto žāvēšanas metodi izmanto, lai konservētu materiālus, kas ir nestabili šķīdumā. Turklāt gaistošu vielu atdalīšanai un reģenerācijai, kā arī materiālu attīrīšanai var izmantot liofilizēto žāvēšanas metodi. Liofilizētās žāvēšanas laikā mitrums sublimējas tieši no cietā agregātstāvokļa līdz tvaikiem, tādējādi radot produktu ar kontrolējamu mitrumu, kas nav jāgatavo vai jādzesē un saglabā savu dabisko garšu un krāsu.
Liofilizētā žāvēšanas metode tiek izmantota aizvietojami atkarībā no nozares un vietas, kur notiek žāvēšana. Kontrolēta žāvēšana liofilizētā veidā nodrošina produkta temperatūru pietiekami zemu procesa laikā, lai izvairītos no izmaiņām žāvētā produkta izskatā un īpašībās. Tā ir lieliska metode dažādu siltumjutīgu materiālu, piemēram, olbaltumvielu, mikrobu, farmaceitisko preparātu, konservēšanai. Saldēšanas žāvēšanas metodi liofilizēšanas procesā var raksturot vienkārši kā 3 soļus. Pirmkārt, produkts ir pilnībā sasaldēts, parasti paplātēs vai flakonos. Pēc tam produktu ievieto dziļā vakuumā, krietni zem ūdens trīskāršā punkta. Pēc tam produktam pievieno siltumenerģiju, izraisot ledus cildenumu. Tas turpinās daudzas stundas, kamēr materiāls pakāpeniski izžūst. Process aizņem tik ilgu laiku, jo materiāla pārkaršana var būtiski mainīt sastāvu un struktūru. Turklāt sublimācijas procesa paātrināšana noteiktā laika periodā var radīt vairāk ūdens tvaiku, nekā sūknēšanas sistēma var izņemt no kameras. Tas var nedaudz rehidrēt materiālu, pasliktinot tā kvalitāti.
Papildus pagarinātam glabāšanas laikam, veiksmīgai žāvēšanas liofilizētajai metodei vajadzētu iegūt produktu, kam ir īss šķīdināšanas laiks ar pieņemamu iedarbības līmeni. Procesam jābūt atkārtojamam ar labi definētiem temperatūras, spiediena un laika parametriem katram posmam. Žāvēta produkta vizuālās un funkcionālās īpašības ir svarīgas arī daudziem lietojumiem.