Membekukan peralatan pengeringan
Membekukan peralatan pengeringan
Peralatan pengeringan beku terdiri daripada sistem penyejukan, sistem vakum, sistem pemanasan, dan sistem kawalan instrumen elektrik. Komponen utama ialah ruang pengeringan, pemeluwap wap, unit penyejukan, pam vakum, peranti pemanasan dan penyejukan, dan lain-lain. Teknologi pengeringan beku ialah kaedah membekukan air dalam produk ke dalam keadaan pepejal, dan kemudian menyublimkan air daripada keadaan pepejal kepada keadaan gas, supaya dapat mengeluarkan air dan memelihara produk. Peralatan pengeringan beku menjadi semakin popular dan digunakan secara meluas dalam perubatan, produk biologi, makanan dan bidang lain.
Berbanding dengan kaedah konvensional, peralatan pengeringan beku mempunyai banyak kelebihan. Banyak bahan sensitif haba tidak akan dinyahaktifkan atau dinyahaktifkan, termasuk buah-buahan, sayur-sayuran. Apabila pengeringan pada suhu rendah, kehilangan beberapa komponen yang tidak menentu dalam bahan adalah kecil. Oleh itu, sesetengah pembekal menggunakan peralatan pengeringan beku industri untuk membekukan kopi kering. Semasa proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisma dan tindakan enzim tidak dapat diteruskan, jadi sifat asal dapat dikekalkan. Kerana ia dikeringkan dalam keadaan beku, isipadu hampir tidak berubah, struktur asal dikekalkan, dan tiada kepekatan berlaku. Bahan kering adalah longgar, berliang dan seperti span. Selepas menambah air, ia larut dengan cepat dan sepenuhnya, dan memulihkan sifat asalnya dengan serta-merta.
Oleh kerana pengeringan beku dijalankan di bawah vakum, terdapat sangat sedikit oksigen, jadi beberapa bahan mudah teroksida dilindungi. Melalui peralatan pengeringan beku, pelbagai jenis makanan boleh dikeluarkan lebih daripada 95% hingga 99% kelembapan, supaya produk siap untuk dijual boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kemerosotan.
Dalam bidang peralatan pengeringan beku makanan, buah-buahan kering beku telah menjadi kawasan yang paling prihatin dan paling popular untuk pelaburan. Buahnya mempunyai jangka hayat yang pendek dan sangat mudah rosak. Penyimpanan pada suhu rendah tidak bertahan lama, dan ia juga akan menyebabkan buah kehilangan rasa dan khasiatnya sendiri. Makanan kering beku tidak perlu menambah sebarang pengawet atau bahan tambahan, dan boleh disimpan selama beberapa tahun selepas diproses oleh peralatan pengeringan beku, dan tiada nutrisi yang hilang. Memandangkan permintaan pasaran untuk makanan adalah jauh lebih besar daripada ubat-ubatan dan produk biologi, pasaran pengeringan beku makanan mempunyai potensi yang besar.