Proses pengeringan beku
Proses pengeringan beku
Makanan kering beku perlu menggunakan teknologi pengeringan beku vakum untuk mengeringkan dan mengeringkan sayur-sayuran segar. Proses pengering beku adalah dengan cepat membekukan lembapan menjadi ais, dan kemudian menyublimkan ais menjadi wap untuk dikeluarkan, jadi produk segar dikeringkan. Mengikut proses pengering beku, kita tahu bahawa peralatan mesti mempunyai keupayaan pembekuan cepat. Ia juga mesti mempunyai keupayaan untuk melukis vakum. Dan ia mempunyai fungsi pemanasan. Oleh kerana ais pemejalwapan perlu menyerap haba, jumlah haba yang sesuai akan menjadikan pemejalwapan berlaku lebih cepat.
Sebagai contoh, kami memproses buah-buahan. Proses pengering beku dibahagikan kepada langkah utama berikut:
1. Sediakan buah-buahan segar, basuh, dan kemudian potong menjadi jalur.
2. Masukkan buah-buahan yang dihiris ke dalam dulang, masukkan penderia suhu, dan sediakan untuk pra-pembekuan.
3. Cepat bekukan buah-buahan di dalam dulang, sehingga bahagian dalam buah-buahan benar-benar beku.
4. Bekukan pemeluwap ais. Fungsi pemeluwap ais adalah untuk mengumpul wap air sublimasi.
5. Apabila suhu pemeluwap wap mencapai lebih rendah daripada tolak 40 darjah, mulakan vakum.
6. Apabila vakum mencapai di bawah 50Pa, mula memanaskan buah-buahan beku.
Dalam proses pengeringan beku ini, ais diasingkan daripada buah-buahan segar selangkah demi selangkah, dan terus disublimasikan daripada pepejal menjadi wap air. Pada masa yang sama, wap air ditangkap oleh pemeluwap wap dan disublimasikan pada gegelung. Tunggu sehingga suhu produk konsisten dengan suhu pemanasan yang ditetapkan, dan paras vakum mencapai paras vakum muktamad tanpa beban, menunjukkan bahawa bahan telah dikeringkan secara beku. Pada masa ini, anda boleh menutup, melepaskan vakum, memunggah bahan dan mengemas dengan cepat. Dengan cara ini, sekumpulan buah-buahan segar dikeringkan secara beku, dan khasiat buah-buahan kering beku tidak akan hilang. Air yang dikeluarkan tidak menghilangkan apa-apa kecuali air.