Lyofilizační kávovar, lyofilizátory kávy - výrobci a dodavatelé
Lyofilizační kávovar, lyofilizátory kávy - výrobci a dodavatelé
Lyofilizované kávové vločky si zachovávají původní chuť kávy. Díky své volné a porézní vnitřní struktuře má vysokou rychlost rozpouštění. Jedná se o pohodlně odměřovanou „instantní kávu“ a může snadno ovládat koncentraci výsledného nápoje. Optimalizovaný postup přípravy je: teplota extrakce 90 °C, doba extrakce 12 minut, poměr materiálu a kapaliny 1:15, extrakt se zahustí na 65% koncentraci. A poté vložte tekutou kávu do mrazicí sušičky, aby byla zmrazena pod -36 °C a ve vakuovém prostředí po dobu delší než 20 hodin. Lyofilizovaná káva má hladký povrch, tvar celé desky a čistou chuť, která poskytuje pohodlí lidem pijícím doma, na cestách a v kanceláři nebo nepříjemnosti při získávání horké vody.
Lyofilizace kávy je proces extrakce instantní kávy v prášku, který je v podstatě stále instantní kávou. Lyofilizační káva označuje umístění tekuté kávy do lyofilizační komory stroje na sušení mrazem. Tekutá káva se zmrazí na pevnou látku při nízké teplotě a následně se sublimuje vlhkost v tekuté kávě a led je přímo sublimován z pevné látky na páru a zároveň je pára opět zachycena vodním lapačem a sublimuje na cívce. Počkejte, až se veškerá voda přenese a káva zcela lyofilizuje. Tradiční instantní káva využívá proces extrakce párou při vysoké teplotě, jako je rozprašování extraktu z kávy espresso tryskou horkého vzduchu. Teplo odpaří vodu v kávovém extraktu a zanechá suchá kávová zrna. Tento proces může přinést velkou a rychlou produkci, ale nevýhodou je, že aroma kávy se s vysokou teplotou páry odebere a zmizí. Aby toho nebylo málo, mnoho živin je také náchylných k alergickým reakcím s vysokou teplotou, ničí se chemická struktura a nutriční hodnota prudce klesá.
Výrobní proces tradiční instantní kávy velmi snižuje kvalitu kávy. Káva sušená mrazem je však vylepšenou verzí tradiční instantní kávy. Ve skutečnosti je to také instantní káva, ale káva sušená mrazem si v maximální míře zachová aroma kávy, rychleji se rozpouští, extrakt je koncentrovanější a lépe chutná.