Proces de uscare prin congelare
Proces de uscare prin congelare
Alimentele liofilizate trebuie să utilizeze tehnologia de liofilizare în vid pentru a deshidrata și a usca legumele proaspete. Procesul de liofilizare este de a îngheța rapid umiditatea în gheață și apoi de a sublima gheața în vapori pentru a fi îndepărtate, astfel încât produsele proaspete să fie uscate. Conform procesului de liofilizare, știm că echipamentul trebuie să aibă capacitatea de congelare rapidă. De asemenea, trebuie să aibă capacitatea de a trage un vid. Și are funcție de încălzire. Deoarece gheața de sublimare trebuie să absoarbă căldură, o cantitate adecvată de căldură va face ca sublimarea să aibă loc mai rapid.
De exemplu, procesăm fructe. Procesul de liofilizare este împărțit în următoarele etape principale:
1. Pregătiți fructele proaspete, spălați-le, apoi tăiați-le fâșii.
2. Puneți fructele feliate în tavă, introduceți senzorul de temperatură și pregătiți pentru pre-congelare.
3. Congelați rapid fructele în tavă, până când interiorul fructelor este complet înghețat.
4. Înghețați condensatorul de gheață. Funcția condensatorului de gheață este de a colecta vaporii de apă prin sublimare.
5. Când temperatura condensatorului de vapori ajunge mai mică de minus 40 de grade, începeți să aspirați.
6. Când vidul ajunge sub 50Pa, începeți să încălziți fructele congelate.
În acest proces de liofilizare, gheața este separată de fructele proaspete pas cu pas și sublimată direct din solid în vapori de apă. In acelasi timp, vaporii de apa sunt captati de condensatorul de vapori si sublimati pe serpentina. Așteptați până când temperatura produsului este în concordanță cu temperatura de încălzire setată, iar nivelul de vid atinge nivelul de vid final fără sarcină, ceea ce indică faptul că materialul a fost liofilizat. În acest moment, puteți opri, elibera vidul, descărca materialele și împachetați rapid. În acest fel, un lot de fructe proaspete este liofilizat, iar nutriția fructelor liofilizate nu se va pierde. Apa îndepărtată nu ia nimic în afară de apă.