วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง

วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง

วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งคือการระเหิดของปริมาณน้ำจากอาหารแช่แข็ง วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเกิดขึ้นภายใต้สุญญากาศและทำให้ผลไม้ ผัก หรือกาแฟแข็งตัวอย่างแน่นหนาในระหว่างกระบวนการ การหดตัวถูกขจัดออกหรือลดลง และให้ผลการรักษาที่เกือบสมบูรณ์แบบ การใช้วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งทำให้อาหารแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าอาหารแช่เยือกแข็งอื่นๆ และมีน้ำหนักเบามาก ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเดินทางในอวกาศ อุณหภูมิของภูเขาที่หนาวเย็นทำให้อาหารแข็งตัวและน้ำภายในก็ค่อยๆ ระเหยกลายเป็นไอภายใต้ความกดอากาศต่ำของระดับความสูงที่สูง จุดประสงค์ของวิธีการทำแห้งเยือกแข็งคือการกำจัดตัวทำละลายออกจากของแข็งที่ละลายหรือกระจายตัว วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งใช้สำหรับถนอมวัสดุที่ไม่เสถียรในสารละลาย นอกจากนี้ สามารถใช้วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเพื่อแยกและนำสารระเหยกลับมาใช้ใหม่ได้เช่นเดียวกับการทำให้วัสดุบริสุทธิ์ ในระหว่างการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ความชื้นจะระเหยโดยตรงจากสถานะของแข็งไปเป็นไอ จึงผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นที่ควบคุมได้ซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารหรือแช่เย็น และคงรสชาติและสีตามธรรมชาติไว้

วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งใช้สลับกันได้ ขึ้นอยู่กับอุตสาหกรรมและสถานที่ที่ทำการอบแห้ง การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งแบบควบคุมจะรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้ต่ำเพียงพอในระหว่างกระบวนการเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงในลักษณะและลักษณะของผลิตภัณฑ์แห้ง เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาวัสดุที่ไวต่อความร้อนได้หลากหลาย เช่น โปรตีน จุลินทรีย์ เภสัชภัณฑ์ วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งในกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งสามารถอธิบายได้ง่ายๆ เพียง 3 ขั้นตอน ประการแรก ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ มักจะอยู่ในถาดหรือขวด จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้สุญญากาศลึก โดยอยู่ใต้จุดสามจุดของน้ำ จากนั้นพลังงานความร้อนจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทำให้น้ำแข็งมีความประเสริฐ สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่วัสดุค่อยๆ แห้ง กระบวนการนี้ใช้เวลานานเนื่องจากความร้อนสูงเกินไปของวัสดุสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบและโครงสร้างได้อย่างมาก นอกจากนี้ การเร่งกระบวนการระเหิดจะทำให้เกิดไอน้ำมากขึ้นในระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นระบบสูบน้ำก็จะสามารถขจัดออกจากห้องเพาะเลี้ยงได้ สิ่งนี้สามารถคืนน้ำให้กับวัสดุได้บ้าง ทำให้คุณภาพของวัสดุลดลง

นอกเหนือจากการยืดอายุการเก็บรักษา วิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งที่ประสบความสำเร็จควรให้ผลผลิตที่มีเวลาสร้างใหม่สั้นและมีระดับศักยภาพที่ยอมรับได้ กระบวนการควรทำซ้ำได้ด้วยพารามิเตอร์อุณหภูมิ ความดัน และเวลาที่กำหนดไว้อย่างดีสำหรับแต่ละขั้นตอน ลักษณะภาพและการทำงานของผลิตภัณฑ์แห้งก็มีความสำคัญสำหรับการใช้งานหลายอย่างเช่นกัน