Gefriertrocknungsmethode
Gefriertrocknungsmethode
Die Gefriertrocknungsmethode ist die Sublimation des Wassergehalts aus gefrorenen Lebensmitteln. Das Gefriertrocknungsverfahren erfolgt unter Vakuum und bewirkt, dass das Obst oder Gemüse oder der Kaffee während des Prozesses festgefroren wird. Das Schrumpfen wird eliminiert oder minimiert, und es ergibt sich eine nahezu perfekte Konservierung. Durch die Gefriertrocknungsmethode hält das gefriergetrocknete Lebensmittel länger als andere konservierte Lebensmittel und ist sehr leicht, was es perfekt für die Raumfahrt macht. Die kalten Temperaturen in den Bergen ließen das Essen frieren und das Wasser darin verdampfte langsam unter dem niedrigen Luftdruck der großen Höhen. Der Zweck des Gefriertrocknungsverfahrens besteht darin, ein Lösungsmittel aus gelösten oder dispergierten Feststoffen zu entfernen. Das Gefriertrocknungsverfahren wird zum Konservieren von Materialien verwendet, die in Lösung instabil sind. Darüber hinaus kann das Gefriertrocknungsverfahren zur Abtrennung und Rückgewinnung flüchtiger Substanzen sowie zur Reinigung von Materialien eingesetzt werden. Während der Gefriertrocknung sublimiert Feuchtigkeit direkt aus dem festen Zustand in Dampf, wodurch ein Produkt mit kontrollierbarer Feuchtigkeit entsteht, das weder gekocht noch gekühlt werden muss und seinen natürlichen Geschmack und seine natürliche Farbe behält.
Die Gefriertrocknungsmethode wird je nach Branche und Ort, an dem die Trocknung stattfindet, austauschbar verwendet. Die kontrollierte Gefriertrocknung hält die Produkttemperatur während des Prozesses niedrig genug, um Veränderungen des Aussehens und der Eigenschaften des getrockneten Produkts zu vermeiden. Es ist eine hervorragende Methode zur Konservierung einer Vielzahl von hitzeempfindlichen Materialien wie Proteinen, Mikroben und Arzneimitteln. Gefriertrocknungsmethode im Gefriertrocknungsprozess kann einfach als 3 Schritte beschrieben werden. Zunächst wird das Produkt vollständig gefroren, meist in Schalen oder Fläschchen. Dann wird das Produkt weit unter dem Tripelpunkt von Wasser einem tiefen Vakuum ausgesetzt. Dann wird dem Produkt Wärmeenergie zugeführt, wodurch das Eis sublimiert. Dies dauert viele Stunden, während das Material allmählich austrocknet. Der Prozess dauert so lange, weil eine Überhitzung des Materials die Zusammensetzung und Struktur erheblich verändern kann. Darüber hinaus könnte die Beschleunigung des Sublimationsprozesses in einem Zeitraum mehr Wasserdampf erzeugen, als das Pumpsystem aus der Kammer entfernen kann. Dies könnte das Material etwas rehydrieren und seine Qualität verschlechtern.
Zusätzlich zur Bereitstellung einer verlängerten Haltbarkeit sollte ein erfolgreiches Gefriertrocknungsverfahren ein Produkt ergeben, das eine kurze Rekonstitutionszeit mit akzeptablen Wirksamkeitsniveaus hat. Der Prozess sollte mit gut definierten Temperatur-, Druck- und Zeitparametern für jeden Schritt wiederholbar sein. Auch optische und funktionelle Eigenschaften des getrockneten Produktes sind für viele Anwendungen wichtig.