Ưu điểm và chế biến máy sấy đông lạnh thực phẩm
Máy sấy đông thực phẩm
Ưu điểm của máy sấy đông thực phẩm như sau:
1, Sấy đông ở nhiệt độ thấp, nó có thể bảo tồn hoạt tính sinh học của protein và vi sinh vật trong thực phẩm.
2, Giảm sự biến chất của các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt và giữ cho màu sắc, mùi thơm, mùi vị và hình dạng ban đầu của thực phẩm không bị thay đổi.
3, Sự mất mát của một số thành phần dễ bay hơi trong thực phẩm là nhỏ.
4, Sấy khô được thực hiện dưới áp suất thấp, để bảo vệ thực phẩm dễ bị oxy hóa. Đồng thời, do nhiệt độ thấp và thiếu oxy, nó có thể khử trùng hoặc ức chế hoạt động của một số vi khuẩn, do đó tính chất của thực phẩm không thay đổi.
5, Bằng máy sấy đông thực phẩm, diện tích bề mặt của thực phẩm được tăng lên, và nó có khả năng hòa tan tức thì tốt và bù nước nhanh chóng.
6, Máy sấy đông lạnh thực phẩm có thể loại bỏ hơn 95% độ ẩm trong thực phẩm, để thực phẩm sấy khô có thể bảo quản trong thời gian dài mà không bị biến chất.
7, Quá trình máy sấy đông lạnh thực phẩm có thể thực hiện bảo vệ môi trường, thường được gọi là sấy xanh.
Với việc nâng cao mức sống của người dân và sự gia tăng của nhịp sống, yêu cầu thực phẩm của người dân có xu hướng bổ dưỡng, an toàn và lành mạnh. Đồng thời, một số nhân viên tham gia vào các nhiệm vụ cụ thể, chẳng hạn như hàng không vũ trụ, chèo thuyền, leo núi và hoạt động thực địa, các nhân viên khác nhau của đội thám hiểm cũng có yêu cầu đặc biệt về thực phẩm, cộng với nhu cầu về đồ ăn du lịch và đồ ăn nhẹ. Vì vậy, các loại thực phẩm xanh tự nhiên và thực phẩm tiện lợi ra đời, chính vì những ưu điểm trên mà thực phẩm chế biến bằng máy sấy đông lạnh thực phẩm đáp ứng được nhu cầu an toàn, dinh dưỡng và tiện lợi của con người nên được người dân ở mọi tầng lớp hiện đại ưa chuộng. xã hội.
Ví dụ, thực phẩm đông khô, là một loại thực phẩm ăn nhẹ, có thị trường tương đối lớn ở các nước phát triển. Chúng được gọi là thực phẩm TV, chủ yếu là trái cây vụn. Loại thực phẩm mới này nổi tiếng với hương thơm và vị trái cây đậm đà, tự nhiên. Nó bổ dưỡng, có chất lượng và hương vị cao hơn so với thực phẩm chiên phồng hoặc chiên, đồng thời nhu cầu tiêu dùng trong nước cũng đang tăng lên.
Ngoài ra, các sản phẩm của ngành nông nghiệp, chăn nuôi, thủy sản và các ngành khác được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm cũng có thể tăng lợi nhuận lên rất nhiều sau khi được làm khô bằng máy sấy đông lạnh thực phẩm.
Quy trình sản xuất đông khô thực phẩm chủ yếu bao gồm: sơ chế, cấp đông nhanh, sấy chân không và sau chế biến.
Công việc sơ chế được chia thành gia công thô và gia công tinh. Chế biến thô của rau chủ yếu là chọn nguyên liệu, gọt vỏ, rửa sạch ... còn chế biến tinh chủ yếu là rửa thêm, cắt hoặc đập dập, chần, vắt khô, quay. Máy sấy đông thực phẩm được chia thành ba giai đoạn: cấp đông sơ bộ nguyên liệu, sấy thăng hoa và sấy phân tích. Chế biến sau chủ yếu là lựa chọn, sàng lọc, đóng gói và bảo quản, v.v.