Peralatan pengeringan beku
Peralatan pengeringan beku
Peralatan pengeringan beku terdiri dari sistem pendingin, sistem vakum, sistem pemanas, dan sistem kontrol instrumen listrik. Komponen utamanya adalah ruang pengering, kondensor uap, unit pendingin, pompa vakum, alat pemanas dan pendingin, dll. Teknologi pengeringan beku adalah metode pembekuan air dalam produk menjadi keadaan padat, dan kemudian menyublimkan air dari keadaan padat ke keadaan gas, untuk menghilangkan air dan mengawetkan produk. Peralatan pengeringan beku menjadi semakin populer dan banyak digunakan dalam pengobatan, produk biologi, makanan, dan bidang lainnya.
Dibandingkan dengan metode konvensional, peralatan pengeringan beku memiliki banyak keunggulan. Banyak zat peka panas tidak akan didenaturasi atau dinonaktifkan, termasuk buah, sayuran. Saat pengeringan pada suhu rendah, kehilangan beberapa komponen volatil dalam zat kecil. Oleh karena itu, beberapa pemasok menggunakan peralatan pengeringan beku industri untuk membekukan kopi kering. Selama proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisme dan kerja enzim tidak dapat berlangsung, sehingga sifat asli dapat dipertahankan. Karena dikeringkan dalam keadaan beku, volumenya hampir tidak berubah, struktur aslinya dipertahankan, dan tidak terjadi konsentrasi. Bahan kering longgar, berpori dan seperti spons. Setelah menambahkan air, ia larut dengan cepat dan sempurna, dan segera mengembalikan sifat aslinya.
Karena pengeringan beku dilakukan di bawah vakum, oksigen sangat sedikit, sehingga beberapa zat yang mudah teroksidasi terlindungi. Melalui peralatan pengeringan beku, berbagai macam makanan dapat menghilangkan lebih dari 95% hingga 99% kelembaban, sehingga produk jadi untuk dijual dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kerusakan.
Di bidang peralatan pengeringan beku makanan, buah kering beku telah menjadi area yang paling diperhatikan dan paling populer untuk investasi. Buahnya memiliki umur simpan yang pendek dan sangat mudah rusak. Penyimpanan pada suhu rendah tidak bertahan lama, selain itu juga akan membuat buah kehilangan rasa dan nutrisinya sendiri. Makanan kering beku tidak perlu menambahkan pengawet atau aditif apa pun, dan dapat disimpan selama beberapa tahun setelah diproses oleh peralatan pengeringan beku, dan tidak ada nutrisi yang hilang. Karena permintaan pasar untuk makanan jauh lebih besar daripada obat-obatan dan produk biologis, pasar pengeringan beku makanan memiliki potensi besar.