معدات التجفيف بالتجميد
تتكون معدات التجفيف بالتجميد من نظام التبريد ، ونظام الفراغ ، ونظام التسخين ، ونظام التحكم في الأدوات الكهربائية. المكونات الرئيسية هي غرفة التجفيف ، ومكثف البخار ، ووحدة التبريد ، ومضخة التفريغ ، وجهاز التسخين والتبريد ، وما إلى ذلك. تقنية التجفيف بالتجميد هي طريقة لتجميد الماء في المنتجات إلى الحالة الصلبة ، ثم تسامي الماء من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية ، وذلك لإزالة الماء والحفاظ على المنتجات. أصبحت معدات التجفيف بالتجميد أكثر شيوعًا وتستخدم على نطاق واسع في الطب والمنتجات البيولوجية والأغذية وغيرها من المجالات.
بالمقارنة مع الطريقة التقليدية ، فإن معدات التجفيف بالتجميد لديها الكثير من المزايا. لن يتم تغيير أو تعطيل العديد من المواد الحساسة للحرارة ، بما في ذلك الفاكهة والخضروات. عند التجفيف في درجة حرارة منخفضة ، يكون فقدان بعض المكونات المتطايرة في المادة ضئيلًا. لذلك ، يستخدم بعض الموردين معدات التجفيف بالتجميد الصناعية لتجميد القهوة الجافة. أثناء عملية التجفيف بالتجميد ، لا يمكن أن يستمر نمو الكائنات الحية الدقيقة وعمل الإنزيمات ، لذلك يمكن الحفاظ على الخصائص الأصلية. نظرًا لأنه يجف في حالة مجمدة ، فإن الحجم لا يتغير تقريبًا ، ويتم الحفاظ على الهيكل الأصلي ، ولا يحدث أي تركيز. المادة المجففة فضفاضة ، مسامية وتشبه الإسفنج. بعد إضافة الماء ، يذوب بسرعة وبشكل كامل ، ويعيد خصائصه الأصلية على الفور تقريبًا.
نظرًا لأن التجفيف بالتجميد يتم تحت التفريغ ، يوجد القليل جدًا من الأكسجين ، لذلك يتم حماية بعض المواد المؤكسدة بسهولة. من خلال معدات التجفيف بالتجميد ، يمكن إزالة مجموعة كبيرة من الأطعمة بنسبة تزيد عن 95٪ إلى 99٪ من الرطوبة ، بحيث يمكن تخزين المنتجات النهائية للبيع لفترة طويلة دون تلف.
في مجال معدات تجفيف الأطعمة بالتجميد ، أصبحت الفواكه المجففة بالتجميد هي المنطقة الأكثر اهتمامًا والأكثر شعبية للاستثمار. الفاكهة لها مدة صلاحية قصيرة وقابلة للتلف للغاية. التخزين في درجة حرارة منخفضة لا يدوم طويلاً ، كما أنه سيجعل الفاكهة تفقد مذاقها ومغذياتها. لا يحتاج الطعام المجفف بالتجميد إلى إضافة أي مواد حافظة أو إضافات ، ويمكن تخزينه لعدة سنوات بعد معالجته بواسطة معدات التجفيف بالتجميد ، ولا يتم فقد أي مغذيات. نظرًا لأن طلب السوق على الغذاء أكبر بكثير من طلب الأدوية والمنتجات البيولوجية ، فإن سوق تجفيف الأطعمة المجمدة لديه إمكانات هائلة.