Опрема за сушење замрзавањем

Опрема за сушење замрзавањем

Опрема за сушење замрзавањем се састоји од расхладног система, вакуумског система, система грејања и система за контролу електричних инструмената. Главне компоненте су комора за сушење, кондензатор паре, расхладна јединица, вакуум пумпа, уређај за грејање и хлађење, итд. Технологија сушења замрзавањем је метода замрзавања воде у производима у чврсто стање, а затим сублимације воде из чврстог стања. у гасовито стање, како би се уклонила вода и сачували производи. Опрема за сушење замрзавањем постаје све популарнија и нашироко се користи у медицини, биолошким производима, храни и другим областима.

У поређењу са конвенционалном методом, опрема за сушење замрзавањем има много предности. Многе материје осетљиве на топлоту неће бити денатурисане или инактивиране, укључујући воће, поврће. Приликом сушења на ниској температури, губитак неких испарљивих компоненти у супстанци је мали. Због тога неки добављачи користе индустријску опрему за сушење замрзавањем за замрзавање суве кафе. Током процеса сушења замрзавањем, раст микроорганизама и деловање ензима не може да се настави, па се оригинална својства могу одржати. Пошто се суши у смрзнутом стању, запремина је готово непромењена, оригинална структура се одржава и не долази до концентрације. Осушени материјал је лабав, порозан и сличан сунђеру. Након додавања воде, брзо и потпуно се раствара и скоро одмах враћа првобитна својства.

Пошто се сушење замрзавањем врши под вакуумом, кисеоника има врло мало, па су неке лако оксидујуће супстанце заштићене. Кроз опрему за сушење замрзавањем, велики избор хране може да се уклони више од 95% до 99% влаге, тако да се готови производи за продају могу чувати дуго времена без кварења.

У области опреме за сушење замрзавањем хране, замрзнуто воће је постало најзаинтересованија и најпопуларнија област за улагање. Плод има кратак рок трајања и изузетно је кварљив. Чување на ниској температури не траје дуго, а такође ће довести до губитка сопственог укуса и хранљивих материја. Лиофилизираној храни не треба додавати никакве конзервансе или адитиве и може се складиштити неколико година након обраде у опреми за сушење замрзавањем, при чему се не губи хранљива материја. Пошто је потражња на тржишту за храном далеко већа од потражње за лековима и биолошким производима, тржиште замрзавања хране има огроман потенцијал.