Вакуумска сушара са замрзавањем
Вакуумска сушара са замрзавањем
Вакумски сушач замрзавањем је скраћено сушач замрзавањем, што је индустријска опрема за сушење замрзавањем за сублимацију. Произвођач га је нашироко користио у областима сушења замрзавањем убризгавања, протеина, бактерија или других фармацеутских области.
Данас се брзо развија вакуумска сушара за замрзавање хране, укључујући прераду воћа, поврћа и кафе. Као што назив имплицира, вакумска сушара са замрзавањем за продају има и вакуум систем и систем за хлађење. Истовремено, такође му је потребан систем грејања да обезбеди потребну топлоту за сублимацију производа. Пошто је унутрашњи простор главног тела вакуум сушара са замрзавањем у вакуумском стању током рада, формира се разлика притиска од -0,1Мпа са спољашњим атмосферским притиском. Због тога је вакуум сушач са замрзавањем посуда са негативним притиском. Да би се омогућило да вакуум сушач замрзавањем издржи разлику притиска, уопштено говорећи, контејнер је дизајниран у цилиндричном облику како би се максимизирала његова чврстоћа на притисак. Ако се усвоји правоугаона конструкција, на спољашњој страни правоугаоног тела складишта морају се користити арматурна ребра како би се обезбедила чврстоћа на притисак.
Постоје многе методе сушења, као што су сушење на сунцу, сушење топлим ваздухом, сушење распршивањем и сушење у вакууму, али традиционалне методе сушења се обично изводе на температурама изнад 0°Ц или више. Сушени производи углавном имају проблеме смањеног волумена и тврде текстуре. Већина испарљивих компоненти ће бити изгубљена. Неки материјали осетљиви на топлоту ће бити денатурисани и деактивирани, а неки материјали могу бити оксидовани. Дакле, постоји велика разлика у својствима сушеног производа у односу на онај пре сушења. Процес вакуумског сушача замрзавањем се у основи одвија испод 0°Ц, односно замрзнути производ се одвија у стању, и углавном не прелази 60°Ц током сушења. У условима вакуума, када је водена пара директно сублимирана, производ остаје у статусу смрзнутог леда, формирајући сунђерасту лабаву порозну структуру, тако да је његова запремина скоро непромењена након обраде у вакуум сушачу са замрзивачем.
Према производном капацитету, разликују се лабораторијска вакуумска сушара са замрзавањем и индустријска вакуумска сушара са замрзавањем. Лабораторијски сушач замрзавањем захтева комплетне функције, ниску буку и може да користи једнофазно напајање. Индустријска сушара са замрзавањем захтева велики излазни капацитет, високу ефикасност производње, уштеду енергије и заштиту животне средине.