Lēts saldētavas žāvētājs
Lēts saldētavas žāvētājs
Lētais saldētavas žāvētājs fiksē gan izejvielu garšu, gan uzturvērtību un var kalpot gadiem ilgi, padarot liofilizētu pārtiku pat labāku par svaigu! Liofilizācija, kas pazīstama arī kā liofilizēšana, ir process, ko izmanto, lai saglabātu bioloģisko materiālu, atdalot ūdeni no produktiem, tostarp augļiem, dārzeņiem, kafiju u.c., kas ietver vispirms produkta sasaldēšanu un pēc tam žāvēšanu vakuumā. zemas temperatūras. Lētais saldētavas žāvētājs stabilizē kultūras ilgstošai uzglabāšanai, vienlaikus samazinot bojājumus, ko var izraisīt produktu stingra žāvēšana. Izmantojot lētu saldēšanas žāvētāju, daudzi mikroorganismi labi izdzīvo, kad tie ir liofilizēti, un tos var viegli rehidrēt un audzēt barotnē pēc ilgstošas uzglabāšanas laika. Šo īso laboratorijas procedūru var izmantot ar jebkuru lētu saldēšanas žāvētāju, lai saglabātu kultūru kolekciju.
Viena no visizplatītākajām kļūdām, runājot par lētu saldēšanas žāvētāju, ir pārtikas kušanas temperatūras nezināšana, kas apgrūtina pareizā rūpnieciskā lētā saldētavas izvēli. Vēl viena izplatīta kļūda ir uzskats, ka aukstāks ir labāks, ja tiek pārdots lēts saldēšanas žāvētājs plauktā. Sākotnējās žāvēšanas laikā plaukta temperatūra jāiestata tieši zem produkta eitektiskās temperatūras. Siltumam vajadzētu būt tik daudz, lai veicinātu parauga molekulu kustību, bet novērstu kušanu.
Ja lētais saldētavas žāvētājs netiek izmantots pareizi, tas var sabojāt visas izejvielas. Tādējādi mēs nonākam pie vēl vienas izplatītas kļūdas — vakuuma sūkņa neuzturēšana. Sūknim jābūt teicamā darba kārtībā, lai liofilizētā žāvēšana darbotos. Sūkņa darbināšana ar atvērtu gāzes balastu 30 minūtes pirms un pēc liofilizēšanas procesa palielinās sūkņa kalpošanas laiku. Gāzes balasta atvēršana no sūkņa iztīra piesārņotājus, lai novērstu iekšējo komponentu bojājumus. Jums bieži jāpārbauda sūkņa eļļa, vai nav mainījusies krāsa un daļiņas, un pēc vajadzības nomainiet eļļu. Regulāras eļļas maiņas nodrošina sūkņa vilkšanu optimālā vakuumā liofilizēšanas procesa laikā.
Lētas saldēšanas žāvētāja izvēle ir atkarīga no produkta īpašībām, kā arī no daudziem citiem mainīgiem lielumiem, kas saistīti ar lietojumu, tostarp kameru, kurā produkts tiks žāvēts, plaukta laukumu, kas nepieciešams, lai pielāgotu žāvējamo daudzumu katrā partijā, kopējā ledus tilpuma. jākondensē un vai tajā nav organisko šķīdinātāju. Jāņem vērā arī žāvējamā produkta veids un forma, kā arī tā galapatēriņš.