Macchina per la liofilizzazione della frutta per frutta liofilizzata di alta qualità
Macchina per la liofilizzazione della frutta
La macchina per la liofilizzazione della frutta è una sorta di liofilizzatore per frutta di fascia alta. La frutta fresca verrà pre-lavorata, inclusa la selezione, il lavaggio, la pelatura, il taglio, ecc. E quindi caricata nella macchina per la liofilizzazione della frutta per il congelamento, quindi nella camera sottovuoto, il ghiaccio nei frutti sarà sublimato in vapore . Il vapore che si separa dai frutti viene raccolto dal condensatore di vapore. Per sublimazione, la frutta lavorata con la macchina per la liofilizzazione non ha quasi alcuna perdita nutrizionale. Dopo la liofilizzazione, la forma dei frutti non cambia e anche il colore non cambierà.
La macchina per la liofilizzazione della frutta è ampiamente applicata nell'industria alimentare. Una varietà di frutti può essere liofilizzata e venduta a un valore molto più alto.
Durante il processo di liofilizzazione della frutta, il congelamento è una delle procedure più importanti. A causa di una serie di complessi cambiamenti fisici e chimici biochimici durante il processo di congelamento dei frutti, il precongelamento influenzerà direttamente la qualità dei frutti liofilizzati. Il congelamento rapido e il congelamento lento presentano le seguenti differenze: i cristalli di ghiaccio prodotti dal congelamento rapido sono più piccoli e i cristalli di ghiaccio prodotti dal congelamento lento sono più grandi; i grandi cristalli di ghiaccio vanno bene per la sublimazione e i piccoli cristalli di ghiaccio non vanno bene per la sublimazione; piccoli cristalli di ghiaccio hanno meno influenza sulle cellule. Più piccoli sono i cristalli di ghiaccio, più possono riflettere la struttura e le prestazioni originali del prodotto dopo l'essiccazione. Scegli una velocità di congelamento ottimale per garantire la qualità della frutta liofilizzata riducendo al minimo il consumo energetico di congelamento richiesto.
Con la liofilizzazione della frutta, i frutti hanno una struttura porosa in spugna. In primo luogo, la frutta secca assorbe facilmente l'umidità e si ossida se esposta all'aria. In secondo luogo, la frutta liofilizzata occupa un volume relativamente grande. Per quei frutti liofilizzati che sono scomodi da comprimere e confezionare, utilizzare materiali di imballaggio con un certo effetto protettivo.
La frutta liofilizzata deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto. Se possibile, è meglio posizionarli in un ambiente a bassa temperatura e bassa umidità. La durata di conservazione può superare i 2 anni.