Machine à fruits lyophilisée pour fruits lyophilisés de haute qualité
Machine à fruits lyophilisée
La lyophilisateur de fruits est une sorte de lyophilisateur de fruits haut de gamme. Les fruits frais seront pré-traités, y compris la sélection, le lavage, l'épluchage, la coupe, etc. Ensuite, ils seront chargés dans la machine à lyophiliser les fruits pour être congelés, puis dans la chambre à vide, la glace des fruits sera sublimée en vapeur. . La vapeur qui se sépare des fruits est collectée par le condenseur de vapeur. Par sublimation, les fruits traités par lyophilisation de fruits n'ont presque aucune perte nutritionnelle. Après lyophilisation, la forme des fruits ne change pas et la couleur ne changera pas non plus.
La machine à fruits lyophilisée est largement appliquée dans l'industrie alimentaire. Une variété de fruits peut être lyophilisée et se vendre à une valeur beaucoup plus élevée.
Pendant le processus de lyophilisation des fruits, la congélation est l'une des procédures les plus importantes. En raison d'une série de changements biochimiques, physiques et chimiques complexes au cours du processus de congélation des fruits, la pré-congélation affectera directement la qualité des fruits lyophilisés. La congélation rapide et la congélation lente présentent les différences suivantes : les cristaux de glace produits par la congélation rapide sont plus petits et les cristaux de glace produits par la congélation lente sont plus gros ; les gros cristaux de glace sont bons pour la sublimation, et les petits cristaux de glace ne sont pas bons pour la sublimation ; les petits cristaux de glace ont moins d'influence sur les cellules. Plus les cristaux de glace sont petits, plus ils peuvent refléter la structure et les performances d'origine du produit après séchage. Choisissez un taux de congélation optimal pour garantir la qualité des fruits lyophilisés tout en minimisant la consommation d'énergie de congélation requise.
En lyophilisant la machine à fruits, les fruits ont une structure d'éponge poreuse. Premièrement, les fruits secs absorbent facilement l'humidité et s'oxydent lorsqu'ils sont exposés à l'air. Deuxièmement, les fruits lyophilisés occupent un volume relativement important. Pour les fruits lyophilisés qui ne sont pas pratiques à compresser et à emballer, utilisez des matériaux d'emballage avec un certain effet protecteur.
Les fruits lyophilisés doivent être conservés dans un endroit frais et sec. Si possible, ils sont mieux placés dans un environnement à basse température et à faible humidité. La durée de conservation peut dépasser 2 ans.