Máquina de liofilização de frutas para frutas liofilizadas de alta qualidade

2021-12-13 19:56:40

Máquina de liofilização de frutas

A máquina de liofilização de frutas é um tipo de secador de frutas de alta qualidade. As frutas frescas serão pré-processadas, incluindo seleção, lavagem, descascamento, corte, etc. E, em seguida, carregadas na máquina de liofilização para congelamento e, em seguida, na câmara de vácuo, o gelo nas frutas será sublimado em vapor . O vapor que se separa dos frutos é coletado pelo condensador de vapor. Por sublimação, as frutas processadas por máquina de liofilização quase não apresentam perda nutricional. Após a liofilização, a forma dos frutos não muda e a cor também não muda.


A máquina de liofilização de frutas é amplamente aplicada na indústria alimentícia. Uma variedade de frutas pode ser liofilizada e vendida a um valor muito mais alto.


Durante o processo de liofilização das frutas, o congelamento é um dos procedimentos mais importantes. Devido a uma série de complexas mudanças bioquímicas, físicas e químicas durante o processo de congelamento das frutas, o pré-congelamento afetará diretamente a qualidade das frutas liofilizadas. O congelamento rápido e o congelamento lento têm as seguintes diferenças: os cristais de gelo produzidos pelo congelamento rápido são menores e os cristais de gelo produzidos pelo congelamento lento são maiores; grandes cristais de gelo são bons para sublimação e pequenos cristais de gelo não são bons para sublimação; pequenos cristais de gelo têm menos influência nas células. Quanto menores os cristais de gelo, mais ele pode refletir a estrutura original e o desempenho do produto após a secagem. Escolha uma taxa de congelamento ideal para garantir a qualidade das frutas liofilizadas e, ao mesmo tempo, minimizar o consumo de energia de congelamento necessário.


Pela máquina de liofilização de frutas, as frutas têm uma estrutura de esponja porosa. Em primeiro lugar, as frutas secas são fáceis de absorver a umidade e oxidar quando expostas ao ar. Em segundo lugar, as frutas liofilizadas ocupam um volume relativamente grande. Para aquelas frutas liofilizadas que são inconvenientes para compactar e embalar, use materiais de embalagem com um certo efeito protetor.


Frutas liofilizadas devem ser armazenadas em local fresco e seco. Se possível, é melhor colocá-los em um ambiente de baixa temperatura e umidade. A vida útil pode exceder 2 anos.


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