Máy pha cà phê đông khô, Máy đông khô cà phê - Nhà sản xuất & nhà cung cấp
Máy pha cà phê đông khô, Máy đông khô cà phê - Nhà sản xuất & nhà cung cấp
Vỉ cà phê sấy khô đông lạnh giữ được hương vị nguyên bản của cà phê. Do cấu trúc bên trong lỏng và xốp nên nó có tốc độ hòa tan nhanh. Đây là một loại “cà phê hòa tan” được đo lường tiện lợi và có thể dễ dàng kiểm soát nồng độ của đồ uống tạo thành. Quá trình chuẩn bị tối ưu hóa là: nhiệt độ chiết 90 ℃, thời gian chiết 12 phút, tỷ lệ nguyên liệu trên chất lỏng 1:15, dịch chiết được cô đặc đến nồng độ 65%. Và sau đó đặt cà phê lỏng vào máy sấy đông lạnh để được đông lạnh dưới -36 ℃ và trong điều kiện môi trường chân không hơn 20h. Cà phê đông khô có bề mặt nhẵn mịn, dạng tấm hoàn chỉnh, hương vị nguyên chất, mang lại sự tiện lợi cho người uống tại nhà, du lịch, văn phòng hoặc không tiện lấy nước nóng.
Cà phê đông khô là quá trình chiết xuất bột cà phê hòa tan, về bản chất vẫn là cà phê hòa tan. Cà phê làm khô đông lạnh đề cập đến việc đặt cà phê lỏng vào buồng sấy đông lạnh của máy làm khô đông lạnh thực phẩm. Cà phê lỏng được đông thành rắn ở nhiệt độ thấp, sau đó độ ẩm trong cà phê lỏng được thăng hoa, và đá trực tiếp thăng hoa từ thể rắn thành hơi, đồng thời hơi được bẫy nước giữ lại. và thăng hoa trên cuộn dây. Chờ cho đến khi nước được chuyển hết và cà phê được làm khô hoàn toàn. Cà phê hòa tan truyền thống sử dụng quy trình chiết xuất hơi nước ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như phun chiết xuất cà phê espresso thông qua một tia khí nóng. Nhiệt làm bay hơi nước trong chiết xuất cà phê, để lại những hạt cà phê khô. Quá trình này có thể mang lại sản lượng lớn và nhanh chóng, nhưng nhược điểm là hương thơm của cà phê sẽ bị bay đi khi gặp hơi nước ở nhiệt độ cao và biến mất. Tệ hơn nữa, nhiều chất dinh dưỡng cũng dễ bị phản ứng dị ứng với nhiệt độ cao, cấu trúc hóa học bị phá hủy và giá trị dinh dưỡng giảm mạnh.
Quy trình sản xuất cà phê hòa tan truyền thống làm giảm chất lượng cà phê rất nhiều. Nhưng cà phê đông khô là một phiên bản nâng cấp của cà phê hòa tan truyền thống. Thực chất cũng là cà phê hòa tan nhưng cà phê đông khô giữ được hương thơm của cà phê một cách tối đa, hòa tan nhanh hơn, chiết xuất đậm đặc hơn, uống ngon hơn.