Φτηνό κρύο στεγνωτήριο
Φτηνό κρύο στεγνωτήριο
Το φτηνό κρύο στεγνωτήριο κλειδώνει τόσο τη γεύση όσο και τη θρεπτική αξία των πρώτων υλών και μπορεί να διαρκέσει για χρόνια, κάνοντας τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα ακόμα καλύτερα από τα φρέσκα! Η λυοφιλοποίηση, γνωστή και ως λυοφιλοποίηση, είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση βιολογικού υλικού με την αφαίρεση του νερού από τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των λαχανικών, του καφέ κ.λπ., η οποία περιλαμβάνει πρώτα την κατάψυξη του προϊόντος και μετά την ξήρανση του, υπό κενό, σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Το φθηνό λυοστεγνωτήριο σταθεροποιεί τις καλλιέργειες για μακροχρόνια αποθήκευση, ενώ ελαχιστοποιεί τη ζημιά που μπορεί να προκληθεί από την αυστηρή ξήρανση των προϊόντων. Με φτηνό ξηραντήριο κατάψυξης, πολλοί μικροοργανισμοί επιβιώνουν καλά όταν λυοφιλοποιούνται και μπορούν εύκολα να επανυδατωθούν και να αναπτυχθούν σε μέσα καλλιέργειας, μετά από παρατεταμένες χρονικές περιόδους αποθήκευσης. Αυτή η σύντομη εργαστηριακή διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε φτηνό στεγνωτήριο ψύξης για τη διατήρηση της συλλογής καλλιέργειας.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη όταν πρόκειται για φτηνό λυοστεγνωτήριο είναι ότι δεν γνωρίζουμε το σημείο τήξης των τροφίμων, γεγονός που καθιστά δύσκολη την επιλογή του σωστού βιομηχανικού φθηνού παγοξηραντηρίου. Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος είναι να πιστεύετε ότι είναι καλύτερο να γίνεται πιο κρύο όταν το λυοφιλοποιημένο στεγνωτήριο προς πώληση σε ένα φτηνό στεγνωτήριο τύπου ράφι. Κατά τη διάρκεια της αρχικής ξήρανσης, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στο ράφι ακριβώς κάτω από την ευτηκτική θερμοκρασία του προϊόντος. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή θερμότητα για να ενθαρρύνει τα μόρια του δείγματος να κινηθούν, αλλά να αποτρέψει την τήξη.
Εάν το φθηνό λυοστεγνωτήριο δεν χρησιμοποιηθεί σωστά, θα μπορούσε να καταστρέψει όλες τις πρώτες ύλες. Αυτό μας οδηγεί σε ένα άλλο κοινό λάθος: τη μη συντήρηση της αντλίας κενού. Η αντλία πρέπει να είναι σε άριστη κατάσταση λειτουργίας για να λειτουργεί η λυοφιλίωση. Η λειτουργία της αντλίας με το έρμα αερίου ανοιχτό 30 λεπτά πριν και μετά τη διαδικασία λυοφιλοποίησης θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της αντλίας. Το άνοιγμα του έρματος αερίου απομακρύνει τους ρύπους από την αντλία για να αποτρέψει τη ζημιά στα εσωτερικά εξαρτήματα. Θα πρέπει να ελέγχετε συχνά το λάδι της αντλίας για αποχρωματισμό και σωματίδια και να αλλάζετε το λάδι όπως χρειάζεται. Οι τακτικές αλλαγές λαδιών διατηρούν την αντλία στο βέλτιστο κενό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λυοφιλοποίησης.
Η επιλογή ενός φτηνού στεγνωτηρίου κατάψυξης εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του προϊόντος καθώς και από πολλές άλλες μεταβλητές που βασίζονται στην εφαρμογή, όπως ο θάλαμος στον οποίο θα στεγνώσει το προϊόν, η περιοχή ραφιού που απαιτείται για να χωρέσει η ποσότητα που πρέπει να στεγνώσει σε κάθε παρτίδα, ο συνολικός όγκος πάγου να συμπυκνωθεί και αν υπάρχουν οργανικοί διαλύτες. Πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη ο τύπος και το σχήμα του προϊόντος που ξηραίνεται και η τελική του χρήση.