Congelare l'attrezzatura per la liofilizzazione
Congelare l'attrezzatura per la liofilizzazione
L'apparecchiatura di liofilizzazione è composta da un sistema di refrigerazione, un sistema di vuoto, un sistema di riscaldamento e un sistema di controllo dello strumento elettrico. I componenti principali sono camera di essiccazione, condensatore di vapore, unità di refrigerazione, pompa a vuoto, dispositivo di riscaldamento e raffreddamento, ecc. La tecnologia di liofilizzazione è il metodo per congelare l'acqua nei prodotti in uno stato solido e quindi sublimare l'acqua dallo stato solido allo stato gassoso, in modo da rimuovere l'acqua e preservare i prodotti. Le apparecchiature per la liofilizzazione stanno diventando sempre più popolari e sono ampiamente utilizzate in medicina, prodotti biologici, cibo e altri campi.
Rispetto al metodo convenzionale, l'apparecchiatura di liofilizzazione presenta molti vantaggi. Molte sostanze termosensibili non verranno denaturate o inattivate, inclusi frutta, verdura. Quando si asciuga a bassa temperatura, la perdita di alcuni componenti volatili nella sostanza è piccola. Pertanto, alcuni fornitori utilizzano apparecchiature di liofilizzazione industriale per congelare il caffè secco. Durante il processo di liofilizzazione, la crescita dei microrganismi e l'azione degli enzimi non possono procedere, quindi è possibile mantenere le proprietà originali. Poiché viene essiccato allo stato congelato, il volume è quasi invariato, la struttura originale viene mantenuta e non si verifica alcuna concentrazione. Il materiale essiccato è sciolto, poroso e spugnoso. Dopo l'aggiunta di acqua, si dissolve rapidamente e completamente e ripristina quasi immediatamente le proprietà originali.
Poiché la liofilizzazione viene effettuata sotto vuoto, c'è pochissimo ossigeno, quindi alcune sostanze facilmente ossidabili sono protette. Attraverso le apparecchiature di liofilizzazione, l'ampia gamma di alimenti può essere rimossa da oltre il 95% al 99% di umidità, in modo che i prodotti finiti in vendita possano essere conservati a lungo senza deteriorarsi.
Nel campo delle apparecchiature per la liofilizzazione degli alimenti, la frutta liofilizzata è diventata l'area più interessata e più popolare per gli investimenti. Il frutto ha una breve durata ed è estremamente deperibile. La conservazione a bassa temperatura non dura a lungo e farà perdere anche al frutto il proprio gusto e le proprie sostanze nutritive. Gli alimenti liofilizzati non devono aggiungere alcun conservante o additivo e possono essere conservati per diversi anni dopo essere stati lavorati con apparecchiature di liofilizzazione e non si perde nutrizione. Poiché la domanda del mercato di prodotti alimentari è di gran lunga superiore a quella di medicinali e prodotti biologici, il mercato della liofilizzazione degli alimenti ha un potenziale enorme.