Congelatore economico
Congelatore economico
Il liofilizzatore economico blocca sia il sapore che la nutrizione delle materie prime e può durare per anni, rendendo gli alimenti liofilizzati anche migliori di quelli freschi! La liofilizzazione, nota anche come liofilizzazione, è un processo utilizzato per preservare il materiale biologico rimuovendo l'acqua dai prodotti, inclusi frutta, verdura, caffè, ecc., che prevede prima il congelamento del prodotto e poi l'essiccazione, sotto vuoto, a basse temperature. Il liofilizzatore economico stabilizza le colture per la conservazione a lungo termine riducendo al minimo i danni che possono essere causati dall'essiccazione rigorosa dei prodotti. Con un liofilizzatore economico, molti microrganismi sopravvivono bene quando liofilizzati e possono essere facilmente reidratati e coltivati in terreni di coltura, dopo lunghi periodi di conservazione. Questa breve procedura di laboratorio può essere utilizzata con qualsiasi liofilizzatore economico per preservare la raccolta delle colture.
Uno degli errori più comuni quando si tratta di un liofilizzatore economico è che non si conosce il punto di fusione del cibo, il che rende difficile scegliere il corretto liofilizzatore industriale economico. Un altro errore comune è pensare che più freddo sia meglio quando si congela su un liofilizzatore economico di tipo scaffale in vendita. Durante l'essiccazione primaria, è necessario impostare la temperatura dello scaffale appena al di sotto della temperatura eutettica del prodotto. Dovrebbe esserci abbastanza calore per incoraggiare le molecole del campione a muoversi, ma impedirne lo scioglimento.
Se il liofilizzatore economico non viene utilizzato correttamente, potrebbe rovinare tutte le materie prime. Il che ci porta a un altro errore comune: non effettuare la manutenzione della pompa del vuoto. La pompa deve essere in ottime condizioni affinché la liofilizzazione funzioni. Far funzionare la pompa con il gas ballast aperto 30 minuti prima e dopo il processo di liofilizzazione aumenterà la durata della pompa. L'apertura del gas ballast elimina i contaminanti dalla pompa per evitare danni ai componenti interni. Dovresti controllare spesso l'olio della pompa per verificare la presenza di scolorimento e particelle e cambiare l'olio secondo necessità. I cambi regolari dell'olio mantengono la pompa a vuoto ottimale durante il processo di liofilizzazione.
La scelta di un liofilizzatore economico dipende dalle caratteristiche del prodotto e da molte altre variabili basate sull'applicazione, tra cui la camera in cui verrà essiccato il prodotto, l'area del ripiano richiesta per contenere la quantità da essiccare in ogni lotto, il volume totale di ghiaccio da condensare e se sono presenti solventi organici. È inoltre necessario considerare il tipo e la forma del prodotto da essiccare e il suo utilizzo finale.