Fagyasztva szárító berendezés
Fagyasztva szárító berendezés
A fagyasztva szárító berendezés hűtőrendszerből, vákuumrendszerből, fűtési rendszerből és elektromos műszervezérlő rendszerből áll. A fő összetevők a szárítókamra, gőzkondenzátor, hűtőegység, vákuumszivattyú, fűtő- és hűtőberendezés, stb. A fagyasztva szárítási technológia a termékekben lévő víz szilárd halmazállapotú lefagyasztásának, majd a szilárd állapotból való szublimálásának módja. gáz halmazállapotúvá, a víz eltávolítása és a termékek tartósítása érdekében. A fagyasztva szárító berendezések egyre népszerűbbek, és széles körben használják az orvostudományban, a biológiai termékekben, az élelmiszerekben és más területeken.
A hagyományos módszerhez képest a fagyasztva szárító berendezés számos előnnyel rendelkezik. Sok hőérzékeny anyag nem denaturálódik vagy inaktiválódik, beleértve a gyümölcsöt, zöldséget. Alacsony hőmérsékleten történő szárításkor az anyag egyes illékony komponenseinek vesztesége kicsi. Ezért egyes beszállítók ipari fagyasztva szárító berendezéseket használnak a száraz kávé fagyasztására. A fagyasztva szárítás során a mikroorganizmusok szaporodása és az enzimek működése nem megy végbe, így az eredeti tulajdonságok megtarthatók. Mivel fagyott állapotban szárítják, térfogata szinte változatlan, az eredeti szerkezet megmarad, és nem történik besűrítés. A megszáradt anyag laza, porózus, szivacsszerű. Víz hozzáadása után gyorsan és teljesen feloldódik, és szinte azonnal visszaadja eredeti tulajdonságait.
Mivel a fagyasztva szárítás vákuumban történik, nagyon kevés az oxigén, így néhány könnyen oxidálódó anyag védett. A fagyasztva szárító berendezésen keresztül az élelmiszerek széles választékából a nedvesség több mint 95-99%-a eltávolítható, így az eladásra kerülő késztermékek hosszú ideig, minőségromlás nélkül tárolhatók.
Az élelmiszer-fagyasztva szárító berendezések területén a fagyasztva szárított gyümölcs vált a leginkább érintett és legnépszerűbb befektetési területté. A gyümölcs rövid eltarthatóságú és rendkívül romlandó. Az alacsony hőmérsékleten való tárolás nem tart sokáig, és a gyümölcs elveszíti saját ízét és tápanyagait. A fagyasztva szárított élelmiszerek nem igényelnek semmilyen tartósítószert vagy adalékanyagot, és a fagyasztva szárító berendezéssel történő feldolgozás után több évig tárolhatók, és nem vész el a tápanyag. Mivel az élelmiszerek iránti piaci kereslet sokkal nagyobb, mint a gyógyszerek és a biológiai termékek iránti kereslet, az élelmiszerek fagyasztva szárítása piacán óriási lehetőségek rejlenek.