Liofilizētās žāvēšanas iekārtas
Liofilizētās žāvēšanas iekārtas
Saldēšanas žāvēšanas iekārta sastāv no saldēšanas sistēmas, vakuuma sistēmas, apkures sistēmas un elektrisko instrumentu vadības sistēmas. Galvenās sastāvdaļas ir žāvēšanas kamera, tvaika kondensators, saldēšanas iekārta, vakuumsūknis, sildīšanas un dzesēšanas iekārta utt. Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija ir veids, kā sasaldēt produktos esošo ūdeni cietā stāvoklī un pēc tam sublimēt ūdeni no cietā stāvokļa. gāzveida stāvoklī, lai izvadītu ūdeni un saglabātu produktus. Liofilizētās žāvēšanas iekārtas kļūst arvien populārākas un tiek plaši izmantotas medicīnā, bioloģiskajos produktos, pārtikā un citās jomās.
Salīdzinot ar parasto metodi, saldēšanas žāvēšanas iekārtai ir daudz priekšrocību. Daudzas siltumjutīgas vielas netiks denaturētas vai inaktivētas, tostarp augļi, dārzeņi. Žāvējot zemā temperatūrā, dažu vielas gaistošo komponentu zudumi ir nelieli. Tāpēc daži piegādātāji sausas kafijas sasaldēšanai izmanto rūpnieciskās liofilizētās žāvēšanas iekārtas. Liofilizētās žāvēšanas procesā nevar turpināties mikroorganismu vairošanās un enzīmu darbība, tāpēc var saglabāt sākotnējās īpašības. Tā kā to žāvē sasaldētā stāvoklī, tilpums gandrīz nemainās, tiek saglabāta sākotnējā struktūra un nenotiek koncentrācija. Izžuvušais materiāls ir irdens, porains un atgādina sūkli. Pēc ūdens pievienošanas tas ātri un pilnībā izšķīst un gandrīz nekavējoties atjauno sākotnējās īpašības.
Tā kā liofilizēšana tiek veikta vakuumā, tajā ir ļoti maz skābekļa, tāpēc dažas viegli oksidējošas vielas ir aizsargātas. Izmantojot liofilizētās žāvēšanas iekārtas, lielu pārtikas produktu klāstu var noņemt no vairāk nekā 95% līdz 99% mitruma, lai pārdošanai paredzētos gatavos produktus varētu ilgstoši uzglabāt bez bojāšanās.
Pārtikas saldēšanas žāvēšanas iekārtu jomā liofilizēti žāvēti augļi ir kļuvuši par visvairāk satraucošo un populārāko investīciju jomu. Augļiem ir īss glabāšanas laiks un tie ļoti ātri bojājas. Uzglabāšana zemā temperatūrā nav ilga, un tas arī liks augļiem zaudēt savu garšu un barības vielas. Liofilizētai pārtikai nav jāpievieno nekādi konservanti vai piedevas, un to var uzglabāt vairākus gadus pēc apstrādes ar liofilizētās žāvēšanas iekārtām, un uzturviela netiek zaudēta. Tā kā tirgus pieprasījums pēc pārtikas ir daudz lielāks nekā pēc zālēm un bioloģiskiem produktiem, pārtikas produktu liofilizēšanas tirgum ir milzīgs potenciāls.