Mașină de uscare prin congelare pentru fructe liofilizate de înaltă calitate

Mașină pentru uscare prin congelare a fructelor

Mașina de liofilizare a fructelor este un fel de uscător de fructe de ultimă generație. Fructele proaspete vor fi preprocesate, inclusiv selectarea, spălarea, curățarea, tăierea etc. Și apoi încărcați în mașina de liofilizare pentru fructe pentru congelare, iar apoi în camera de vid, gheața din fructe va fi sublimată în vapori. . Vaporii care se separă de fructe sunt colectați de condensatorul de vapori. Prin sublimare, fructele procesate cu mașina de liofilizare pentru fructe nu au aproape nicio pierdere de nutriție. După uscare prin congelare, forma fructelor nu se schimbă, iar culoarea nu se va schimba.

Mașina de uscare prin congelare a fructelor este aplicată pe scară largă în industria alimentară. O varietate de fructe pot fi liofilizate și vândute la o valoare mult mai mare.

În timpul procesului de liofilizare a fructelor, congelarea este una dintre cele mai importante proceduri. Datorită unei serii de modificări fizice și chimice biochimice complexe în timpul procesului de congelare a fructelor, pre-congelarea va afecta în mod direct calitatea fructelor liofilizate. Congelarea rapida si congelarea lenta au urmatoarele diferente: cristalele de gheata produse prin congelarea rapida sunt mai mici, iar cristalele de gheata produse prin congelarea lenta sunt mai mari; cristalele de gheață mari sunt bune pentru sublimare, iar cristalele de gheață mici nu sunt bune pentru sublimare; cristalele mici de gheață au o influență mai mică asupra celulelor. Cu cât sunt mai mici cristalele de gheață, cu atât mai mult poate reflecta structura și performanța originală a produsului după uscare. Alegeți o rată optimă de congelare pentru a asigura calitatea fructelor liofilizate, minimizând în același timp consumul necesar de energie pentru congelare.

Prin mașina de liofilizare a fructelor, fructele au o structură de burete poros. În primul rând, fructele uscate sunt ușor de absorbit umiditatea și se oxidează atunci când sunt expuse la aer. În al doilea rând, fructele liofilizate ocupă un volum relativ mare. Pentru acele fructe liofilizate care sunt incomod de comprimat și ambalat, utilizați materiale de ambalare cu un anumit efect de protecție.

Fructele uscate prin congelare trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. Dacă este posibil, acestea sunt cel mai bine plasate într-un mediu cu temperatură scăzută și umiditate scăzută. Perioada de valabilitate poate depăși 2 ani.