Oprema za sušenje z zamrzovanjem

Oprema za sušenje z zamrzovanjem

Oprema za sušenje z zamrzovanjem je sestavljena iz hladilnega sistema, vakuumskega sistema, ogrevalnega sistema in električnega sistema za nadzor instrumentov. Glavne komponente so sušilna komora, parni kondenzator, hladilna enota, vakuumska črpalka, naprava za ogrevanje in hlajenje itd. Tehnologija sušenja z zamrzovanjem je metoda zamrzovanja vode v izdelkih v trdno stanje in nato sublimiranje vode iz trdnega stanja. v plinasto stanje, da odstranimo vodo in ohranimo izdelke. Oprema za sušenje z zamrzovanjem postaja vse bolj priljubljena in se pogosto uporablja v medicini, bioloških izdelkih, hrani in drugih področjih.

V primerjavi s konvencionalno metodo ima oprema za sušenje z zmrzovanjem veliko prednosti. Številne toplotno občutljive snovi ne bodo denaturirane ali inaktivirane, vključno s sadjem in zelenjavo. Pri sušenju pri nizki temperaturi je izguba nekaterih hlapnih sestavin v snovi majhna. Zato nekateri dobavitelji uporabljajo industrijsko opremo za sušenje z zamrzovanjem za zamrzovanje suhe kave. Med postopkom liofilizacije se rast mikroorganizmov in delovanje encimov ne moreta nadaljevati, zato je mogoče ohraniti prvotne lastnosti. Ker se suši v zamrznjenem stanju, je prostornina skoraj nespremenjena, ohrani se prvotna struktura in ne pride do koncentracije. Posušeni material je ohlapen, porozen in podoben gobi. Po dodajanju vode se hitro in popolnoma raztopi in skoraj takoj povrne prvotne lastnosti.

Ker liofilizacija poteka v vakuumu, je kisika zelo malo, zato so zaščitene nekatere lahko oksidirane snovi. Z opremo za sušenje z zamrzovanjem je mogoče iz široke palete živil odstraniti več kot 95% do 99% vlage, tako da se lahko končni izdelki, ki so naprodaj, dolgo časa skladiščijo brez poslabšanja.

Na področju opreme za zamrzovanje živil je zamrznjeno sadje postalo najbolj zaskrbljujoče in najbolj priljubljeno področje za naložbe. Plod ima kratek rok trajanja in je zelo pokvarljiv. Skladiščenje pri nizki temperaturi ne traja dolgo, poleg tega pa bo sadje izgubilo lasten okus in hranilne snovi. Za zamrznjeno sušeno hrano ni treba dodajati konzervansov ali dodatkov in jo je mogoče hraniti več let po obdelavi z opremo za sušenje z zamrzovanjem, pri čemer se hranilna vrednost ne izgubi. Ker je tržno povpraševanje po hrani veliko večje od povpraševanja po zdravilih in bioloških izdelkih, ima trg sušenja z zamrzovanjem ogromen potencial.