Sprzęt do suszenia sublimacyjnego
Sprzęt do suszenia sublimacyjnego
Sprzęt do liofilizacji składa się z układu chłodniczego, układu próżniowego, układu grzewczego i elektrycznego układu sterowania przyrządami. Główne komponenty to komora susząca, skraplacz pary, agregat chłodniczy, pompa próżniowa, urządzenie grzewczo-chłodzące itp. Technologia liofilizacji to metoda zamrażania wody w produktach do stanu stałego, a następnie sublimacji wody ze stanu stałego do stanu gazowego, aby usunąć wodę i zakonserwować produkty. Urządzenia do liofilizacji stają się coraz bardziej popularne i znajdują szerokie zastosowanie w medycynie, produktach biologicznych, żywności i innych dziedzinach.
W porównaniu z metodą konwencjonalną sprzęt do liofilizacji ma wiele zalet. Wiele substancji wrażliwych na ciepło nie ulegnie denaturacji ani dezaktywacji, w tym owoce, warzywa. Podczas suszenia w niskiej temperaturze utrata niektórych lotnych składników w substancji jest niewielka. Dlatego niektórzy dostawcy używają przemysłowych urządzeń do liofilizacji do zamrażania suchej kawy. Podczas procesu liofilizacji rozwój mikroorganizmów i działanie enzymów nie może zachodzić, dzięki czemu można zachować oryginalne właściwości. Ponieważ suszy się go w stanie zamrożonym, jego objętość pozostaje prawie niezmieniona, zachowana jest pierwotna struktura i nie dochodzi do koncentracji. Wysuszony materiał jest sypki, porowaty i gąbczasty. Po dodaniu wody szybko i całkowicie się rozpuszcza i niemal natychmiast przywraca swoje pierwotne właściwości.
Ponieważ liofilizacja odbywa się w próżni, jest bardzo mało tlenu, więc niektóre łatwo utleniające się substancje są chronione. Dzięki urządzeniom do liofilizacji, duża gama żywności może być usunięta z ponad 95% do 99% wilgoci, dzięki czemu gotowe produkty na sprzedaż mogą być przechowywane przez długi czas bez pogorszenia jakości.
W dziedzinie urządzeń do liofilizacji żywności liofilizowane owoce stały się najbardziej zainteresowanych i najpopularniejszym obszarem inwestycji. Owoce mają krótki termin przydatności do spożycia i bardzo szybko się psują. Przechowywanie w niskiej temperaturze nie trwa długo, a także sprawi, że owoce stracą swój własny smak i składniki odżywcze. Żywność liofilizowana nie wymaga dodawania żadnych konserwantów ani dodatków i może być przechowywana przez kilka lat po przetworzeniu przez urządzenia do liofilizacji, bez utraty wartości odżywczych. Ponieważ zapotrzebowanie rynku na żywność jest znacznie większe niż na leki i produkty biologiczne, rynek liofilizacji żywności ma ogromny potencjał.