خشک کن انجمادی وکیوم

خشک کن انجمادی وکیوم

فریز خشک کن خلاء به اختصار فریز درایر گفته می شود که تجهیزات خشک کن انجمادی صنعتی برای سابلیمیشن است. این به طور گسترده توسط سازنده، در زمینه های خشک کردن انجمادی تزریق، پروتئین، باکتری یا سایر مناطق دارویی استفاده شده است.

امروزه خشک کن انجمادی وکیوم مواد غذایی به سرعت در حال توسعه است که شامل پردازش میوه، سبزیجات و قهوه می شود. همانطور که از نام آن پیداست، دستگاه انجماد وکیوم برای فروش دارای سیستم وکیوم و سیستم تبرید است. در عین حال برای تامین گرمای مورد نیاز برای تصعید محصول به سیستم گرمایشی نیز نیاز دارد. از آنجایی که فضای داخلی بدنه اصلی خشک کن انجمادی خلاء در حین کار در حالت خلاء است، اختلاف فشار 0.1- مگاپاسکال با فشار اتمسفر بیرونی ایجاد می شود. بنابراین، خشک کن انجمادی خلاء یک ظرف فشار منفی است. برای اینکه خشک کن انجمادی خلاء بتواند اختلاف فشار را تحمل کند، به طور کلی، ظرف به شکل استوانه ای طراحی می شود تا مقاومت فشاری آن به حداکثر برسد. اگر طرح مستطیلی اتخاذ شود، برای اطمینان از مقاومت فشاری آن، باید از دنده های تقویت کننده در قسمت بیرونی بدنه مستطیلی انبار استفاده شود.

روش‌های خشک‌کردن زیادی مانند خشک‌کردن در آفتاب، خشک‌کردن با هوای گرم، خشک‌کردن اسپری و خشک‌کردن در خلاء وجود دارد، اما روش‌های خشک‌کردن سنتی معمولاً در دمای بالاتر از ۰ درجه سانتی‌گراد یا بالاتر انجام می‌شوند. محصولات خشک شده به طور کلی دارای مشکلات کاهش حجم و بافت سخت هستند. بیشتر اجزای فرار از بین خواهند رفت. برخی از مواد حساس به حرارت دناتوره و غیرفعال می شوند و برخی از مواد ممکن است اکسید شوند. بنابراین تفاوت زیادی در خواص محصول خشک شده نسبت به قبل از خشک شدن وجود دارد. فرآیند خشک کن انجمادی خلاء اساساً در دمای زیر صفر درجه سانتیگراد انجام می شود، یعنی محصول منجمد در حالت انجام می شود و معمولاً در طول خشک شدن از 60 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند. در شرایط خلاء، زمانی که بخار آب مستقیماً تصعید می‌شود، محصول در وضعیت یخ منجمد باقی می‌ماند و یک ساختار متخلخل سست اسفنجی شکل می‌دهد، بنابراین حجم آن پس از پردازش توسط خشک کن فریزر خلاء تقریباً بدون تغییر است.

با توجه به ظرفیت تولید، دستگاه انجماد وکیوم آزمایشگاهی و خشک کن انجمادی وکیوم صنعتی وجود دارد. فریز خشک کن آزمایشگاهی به عملکرد کامل، صدای کم نیاز دارد و می تواند از برق تک فاز استفاده کند. فریز خشک کن صنعتی به ظرفیت خروجی زیاد، راندمان تولید بالا، صرفه جویی در انرژی و حفاظت از محیط زیست نیاز دارد.