تجهیزات خشک کردن منجمد

تجهیزات خشک کردن منجمد

تجهیزات خشک کردن انجمادی از سیستم تبرید، سیستم خلاء، سیستم گرمایش و یک سیستم کنترل ابزار الکتریکی تشکیل شده است. اجزای اصلی عبارتند از محفظه خشک کن، کندانسور بخار، واحد تبرید، پمپ خلاء، دستگاه گرمایش و سرمایش و غیره. فناوری خشک کردن انجمادی روشی است که آب موجود در محصولات را به حالت جامد منجمد می کند و سپس آب را از حالت جامد تصعید می کند. به حالت گازی، به طوری که آب را حذف کرده و محصولات را حفظ کند. تجهیزات خشک کردن انجمادی روز به روز محبوب تر می شوند و به طور گسترده در پزشکی، محصولات بیولوژیکی، مواد غذایی و سایر زمینه ها استفاده می شوند.

در مقایسه با روش معمولی، تجهیزات خشک کردن انجمادی مزایای زیادی دارد. بسیاری از مواد حساس به حرارت، از جمله میوه ها، سبزیجات، دناتوره یا غیرفعال نمی شوند. هنگام خشک شدن در دمای پایین، از دست دادن برخی از اجزای فرار در ماده کم است. بنابراین، برخی از تامین کنندگان از تجهیزات خشک کن صنعتی برای منجمد کردن قهوه خشک استفاده می کنند. در طول فرآیند خشک کردن انجمادی، رشد میکروارگانیسم ها و عمل آنزیم ها نمی تواند ادامه یابد، بنابراین می توان خواص اصلی را حفظ کرد. از آنجا که در حالت یخ زده خشک می شود، حجم آن تقریباً بدون تغییر است، ساختار اصلی حفظ می شود و هیچ غلظتی رخ نمی دهد. مواد خشک شده شل، متخلخل و اسفنج مانند است. پس از افزودن آب، به سرعت و به طور کامل حل می شود و تقریباً بلافاصله خواص اولیه خود را باز می گرداند.

از آنجایی که خشک کردن انجمادی در خلاء انجام می شود، اکسیژن بسیار کمی وجود دارد، بنابراین برخی از مواد به راحتی اکسید شده محافظت می شوند. از طریق تجهیزات خشک کردن انجمادی، طیف وسیعی از مواد غذایی را می توان بیش از 95٪ تا 99٪ از رطوبت را حذف کرد، به طوری که محصولات نهایی برای فروش را می توان برای مدت طولانی بدون خراب شدن ذخیره کرد.

در زمینه تجهیزات خشک کن انجمادی مواد غذایی، میوه خشک منجمد به دغدغه مندترین و محبوب ترین زمینه برای سرمایه گذاری تبدیل شده است. این میوه ماندگاری کوتاهی دارد و به شدت فاسد شدنی است. نگهداری در دمای پایین مدت زیادی طول نمی کشد و همچنین باعث می شود میوه طعم و مواد مغذی خود را از دست بدهد. غذای خشک شده فریز شده نیازی به افزودن مواد نگهدارنده یا افزودنی ندارد و پس از فرآوری با تجهیزات انجمادی می توان آن را برای چندین سال نگهداری کرد و هیچ گونه تغذیه ای از بین نمی رود. از آنجایی که تقاضای بازار برای مواد غذایی بسیار بیشتر از داروها و محصولات بیولوژیکی است، بازار خشک کردن انجمادی مواد غذایی دارای پتانسیل بسیار زیادی است.