Zařízení na sušení mrazem
Zařízení na sušení mrazem
Zařízení pro sublimační sušení se skládá z chladicího systému, vakuového systému, topného systému a elektrického ovládacího systému přístrojů. Hlavními součástmi jsou sušící komora, parní kondenzátor, chladicí jednotka, vývěva, topné a chladicí zařízení atd. Technologie sušení mrazem je metoda zmrazení vody v produktech do pevného skupenství a následné sublimace vody z pevného skupenství do plynného stavu, aby se odstranila voda a uchovaly se produkty. Zařízení na sušení mrazem se stávají stále populárnějšími a jsou široce používány v lékařství, biologických produktech, potravinářství a dalších oblastech.
Ve srovnání s konvenční metodou má lyofilizační zařízení mnoho výhod. Mnoho látek citlivých na teplo nebude denaturováno nebo inaktivováno, včetně ovoce a zeleniny. Při sušení při nízké teplotě je ztráta některých těkavých složek v látce malá. Někteří dodavatelé proto používají k zmrazování suché kávy průmyslové zařízení na sušení vymrazováním. Během procesu lyofilizace nemůže probíhat růst mikroorganismů a působení enzymů, takže mohou být zachovány původní vlastnosti. Protože se suší ve zmrazeném stavu, objem se téměř nemění, je zachována původní struktura a nedochází ke koncentraci. Usušený materiál je sypký, porézní a houbovitý. Po přidání vody se rychle a úplně rozpustí a téměř okamžitě obnoví své původní vlastnosti.
Protože lyofilizace probíhá ve vakuu, je zde velmi málo kyslíku, takže některé snadno oxidovatelné látky jsou chráněny. Prostřednictvím zařízení na sušení mrazem lze z velkého množství potravin odstranit více než 95 % až 99 % vlhkosti, takže hotové výrobky určené k prodeji mohou být skladovány po dlouhou dobu bez poškození.
V oblasti zařízení na lyofilizaci potravin se lyofilizované ovoce stalo nejvíce znepokojenou a nejoblíbenější oblastí pro investice. Plody mají krátkou trvanlivost a velmi rychle se kazí. Skladování při nízké teplotě nevydrží dlouho a navíc ovoce ztratí svou vlastní chuť a živiny. Lyofilizované potraviny nepotřebují přidávat žádné konzervační látky nebo přísady a mohou být skladovány několik let poté, co byly zpracovány lyofilizačním zařízením, bez ztráty živin. Vzhledem k tomu, že tržní poptávka po potravinách je mnohem větší než poptávka po lécích a biologických produktech, má trh se sušením mrazem obrovský potenciál.