آلة التجفيف بالتجميد للفواكه المجففة بالتجميد عالية الجودة

آلة تجميد تجفيف الفاكهة

آلة تجفيف الفاكهة بالتجميد هي نوع من مجففات تجميد الفاكهة الراقية. ستتم معالجة الفاكهة الطازجة مسبقًا ، بما في ذلك الاختيار ، والغسيل ، والتقشير ، والتقطيع ، وما إلى ذلك ، ثم يتم تحميلها في آلة التجفيف بالتجميد للتجميد ، ثم في غرفة التفريغ ، سيتم تسخين الثلج الموجود في الفاكهة إلى بخار . يتم جمع البخار الذي ينفصل عن الثمار بواسطة مكثف البخار. عن طريق التسامي ، الفواكه المعالجة عن طريق آلة التجفيف بالتجميد تكاد لا تفقد أي تغذية. بعد التجفيف بالتجميد ، لا يتغير شكل الثمار ولن يتغير اللون أيضًا.

يتم تطبيق آلة التجفيف بالتجميد على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. يمكن تجميد مجموعة متنوعة من الفاكهة وبيعها بقيمة أعلى بكثير.

أثناء عملية التجفيف بالتجميد ، يعتبر التجميد من أهم الإجراءات. بسبب سلسلة من التغيرات الفيزيائية والكيميائية الكيميائية الحيوية المعقدة أثناء عملية تجميد الفاكهة ، سيؤثر التجميد المسبق بشكل مباشر على جودة الفواكه المجففة بالتجميد. يتسم التجميد السريع والتجميد البطيء بالاختلافات التالية: تكون بلورات الجليد الناتجة عن التجميد السريع أصغر ، وتكون بلورات الجليد الناتجة عن التجميد البطيء أكبر ؛ بلورات الجليد الكبيرة جيدة للتسامي ، وبلورات الجليد الصغيرة ليست جيدة للتسامي ؛ بلورات الجليد الصغيرة لها تأثير أقل على الخلايا. كلما كانت بلورات الثلج أصغر ، زادت قدرتها على عكس الهيكل والأداء الأصليين للمنتج بعد التجفيف. اختر معدل التجميد الأمثل لضمان جودة الفواكه المجففة بالتجميد مع تقليل استهلاك طاقة التجميد المطلوب.

عن طريق آلة تجفيف الفاكهة بالتجميد ، تحتوي الثمار على هيكل إسفنجي مسامي. أولاً ، الفواكه المجففة سهلة الامتصاص للرطوبة وتتأكسد عند تعرضها للهواء. ثانيًا ، تحتل الفاكهة المجففة بالتجميد حجمًا كبيرًا نسبيًا. بالنسبة للفواكه المجففة بالتجميد التي يصعب ضغطها وتعبئتها ، استخدم مواد تغليف ذات تأثير وقائي معين.

يجب تخزين الفواكه المجففة في مكان بارد وجاف. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل وضعها في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة ورطوبة منخفضة. يمكن أن تتجاوز مدة الصلاحية عامين.