دستگاه میوه خشک کن فریز برای میوه های خشک منجمد با کیفیت بالا

دستگاه میوه خشک کن فریز

دستگاه انجماد میوه خشک کن نوعی دستگاه یخ خشک کن میوه است. میوه های تازه از قبل پردازش می شوند، از جمله انتخاب، شستشو، پوست کندن، برش و غیره. سپس برای انجماد در دستگاه میوه خشک کن فریز بارگذاری می شوند و سپس در محفظه خلاء، یخ موجود در میوه ها به بخار تبدیل می شود. . بخاری که از میوه ها جدا می شود توسط کندانسور بخار جمع آوری می شود. با تصعید، میوه های فرآوری شده با دستگاه میوه خشک کن انجمادی تقریباً هیچ افت تغذیه ای ندارند. پس از خشک شدن انجمادی، شکل میوه ها تغییر نمی کند و رنگ آن نیز تغییر نمی کند.

دستگاه میوه خشک کن فریز به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود. انواع میوه ها را می توان در فریزر خشک کرد و با قیمت بسیار بالاتری به فروش رساند.

در طی فرآیند فریز کردن میوه، انجماد یکی از مهمترین مراحل است. به دلیل یک سری تغییرات فیزیکی و شیمیایی پیچیده بیوشیمیایی در طی فرآیند انجماد میوه ها، پیش انجماد مستقیماً بر کیفیت میوه های خشک منجمد تأثیر می گذارد. انجماد سریع و انجماد آهسته دارای تفاوت های زیر هستند: کریستال های یخ تولید شده در انجماد سریع کوچکتر هستند و کریستال های یخ تولید شده در انجماد آهسته بزرگتر هستند. بلورهای یخ بزرگ برای تصعید خوب هستند و بلورهای یخ کوچک برای تصعید خوب نیستند. کریستال های کوچک یخ تأثیر کمتری بر سلول ها دارند. هر چه کریستال های یخ کوچکتر باشند، بیشتر می تواند ساختار و عملکرد اصلی محصول را پس از خشک شدن منعکس کند. نرخ انجماد بهینه را انتخاب کنید تا از کیفیت میوه های خشک شده منجمد اطمینان حاصل کنید و در عین حال مصرف انرژی انجماد مورد نیاز را به حداقل برسانید.

با دستگاه میوه خشک کن انجمادی، میوه ها ساختار اسفنجی متخلخل دارند. اولاً، میوه خشک به راحتی رطوبت را جذب می کند و در معرض هوا اکسید می شود. ثانیا، میوه خشک شده یخ زده حجم نسبتا زیادی را اشغال می کند. برای آن دسته از میوه های خشک شده منجمد که فشرده و بسته بندی نمی شوند، از مواد بسته بندی با اثر محافظتی خاصی استفاده کنید.

میوه های خشک منجمد باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند. در صورت امکان بهتر است در محیطی با دمای پایین و رطوبت کم قرار گیرند. عمر مفید می تواند بیش از 2 سال باشد.