Liofilizator owoców do wysokiej jakości liofilizowanych owoców

Liofilizowana maszyna do suszenia owoców

Liofilizator do owoców to rodzaj wysokiej klasy liofilizatora do owoców. Świeże owoce zostaną wstępnie przetworzone, w tym selekcja, mycie, obieranie, krojenie itp. A następnie załaduj do liofilizatora owoców w celu zamrożenia, a następnie w komorze próżniowej lód w owocach zostanie sublimowany w parę . Para oddzielająca się od owoców zbierana jest przez kondensator pary. Dzięki sublimacji owoce przetworzone przez maszynę do liofilizacji prawie nie tracą wartości odżywczych. Po liofilizacji kształt owoców nie zmienia się, a kolor również się nie zmienia.

Liofilizator do owoców znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Różne owoce można liofilizować i sprzedawać po znacznie wyższej wartości.

Podczas procesu liofilizacji owoców jednym z najważniejszych zabiegów jest zamrażanie. Ze względu na szereg złożonych biochemicznych zmian fizykochemicznych podczas procesu zamrażania owoców, wstępne zamrożenie bezpośrednio wpłynie na jakość liofilizowanych owoców. Szybkie zamrażanie i powolne zamrażanie mają następujące różnice: kryształki lodu wytwarzane przez szybkie zamrażanie są mniejsze, a kryształki lodu wytwarzane przez powolne zamrażanie są większe; duże kryształki lodu nadają się do sublimacji, a małe kryształki lodu nie nadają się do sublimacji; małe kryształki lodu mają mniejszy wpływ na komórki. Im mniejsze kryształki lodu, tym bardziej mogą odzwierciedlać pierwotną strukturę i działanie produktu po wyschnięciu. Wybierz optymalną szybkość zamrażania, aby zapewnić jakość liofilizowanych owoców przy jednoczesnym zminimalizowaniu wymaganego zużycia energii na zamrażanie.

Dzięki liofilizowanej maszynie do owoców owoce mają porowatą strukturę gąbczastą. Po pierwsze, suszone owoce łatwo wchłaniają wilgoć i utleniają się pod wpływem powietrza. Po drugie, owoce liofilizowane zajmują stosunkowo dużą objętość. W przypadku owoców liofilizowanych, które są niewygodne w ściskaniu i pakowaniu, należy użyć materiałów opakowaniowych o pewnym działaniu ochronnym.

Liofilizowane owoce należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Jeśli to możliwe, najlepiej umieścić je w środowisku o niskiej temperaturze i wilgotności. Okres przydatności do spożycia może przekroczyć 2 lata.