proceso de liofilización

proceso de liofilización

Los alimentos liofilizados necesitan utilizar tecnología de liofilización al vacío para deshidratar y secar verduras frescas. El proceso de liofilización consiste en congelar rápidamente la humedad en hielo y luego sublimar el hielo en vapor para eliminarlo, de modo que los productos frescos se sequen. Según el proceso de liofilización, sabemos que el equipo debe tener la capacidad de congelación rápida. También debe tener la capacidad de dibujar un vacío. Y tiene una función de calefacción. Debido a que el hielo sublimado necesita absorber calor, una cantidad adecuada de calor hará que la sublimación suceda más rápido.

Por ejemplo, procesamos frutas. El proceso de liofilización se divide en los siguientes pasos principales:

1. Prepare frutas frescas, lávelas y luego córtelas en tiras.

2. Coloque las frutas en rodajas en la bandeja, inserte el sensor de temperatura y prepárelo para la precongelación.

3. Congele rápidamente las frutas en la bandeja, hasta que el interior de las frutas esté completamente congelado.

4. Congele el condensador de hielo. La función del condensador de hielo es recoger el vapor de agua de sublimación.

5. Cuando la temperatura del condensador de vapor llegue a menos de 40 grados bajo cero, comience a aspirar.

6. Cuando el vacío llegue a menos de 50 Pa, comience a calentar las frutas congeladas.

En este proceso de liofilización, el hielo se separa de las frutas frescas paso a paso y se sublima directamente del sólido en vapor de agua. Al mismo tiempo, el vapor de agua es capturado por el condensador de vapor y sublimado en el serpentín. Espere hasta que la temperatura del producto sea consistente con la temperatura de calentamiento establecida y el nivel de vacío alcance el nivel de vacío final sin carga, lo que indica que el material se ha secado por congelación. En este momento, puede apagar, liberar el vacío, descargar los materiales y empacar rápidamente. De esta manera, se liofiliza un lote de frutas frescas y no se perderá la nutrición de las frutas liofilizadas. El agua removida no quita nada excepto agua.